:: gnocchi oppskrift

Gnocchi er den "nye" pastaen. Velbrukt i Italia, men ikke her hjemme - enda. For vi har vel alle hørt om gnocchi, eller fått det servert på restaurant. Men hvor mange har laget det hjemme? Det sørger Oppskrift.com for at det blir en endring på, og gir deg den superenkle oppskriften her. Og husk at gnocchi er potetbasert og mye sunnere enn pasta basert på hvitt mel.

Visste du at... gnocchi uttales "njåkki"? Bare sånn at du skal slippe å fremstå som en dust om du skal briefe for dine italienske venner :)

Basisingredienser:
600 gram melne poteter (f.eks mandelpotet)
200 gram hvetemel
2 eggeplommer
1 ts salt

"Ekstraingredienser" for de som vil ha litt mer smak:
(evt 100 gram parmesan)
(evt 2 fedd hvitløk. presset)
(evt 1 buljongterning)

Kok potetene uten salt og med skall til de er møre. La de dampe godt av seg, skrell dem og mos potetene som man gjør ved potetmos. En presse er å anbefale, men om man ikke har dette får man ty til gaffel eller en stamper. Potetene må moses helt slik at det ikke er klumper igjen. Bland melet med potetmosen og salt, og grovelt dette. Elt inn eggeplommene (evt parmesan og presset hvitløk om man ønsker dette) og jobb det sammen til en smidig deig.

Rull deigen til en pølse med diameter på ca 2 cm. skjær denne i ca 2 cm lange biter, og rull disse til små kuler. Gi kulene et lett trykk med gaffel, slik at de får et fint mønster og blir "halvflate" (de skal ikke trykkes helt flate). Vips, så er det ikke kuler lenger, men herlig gnocchi!

Gnocchien kokes i lettsaltet vann (evt buljongvann for mer smak) til de flyter opp. Når de flyter opp er de ferdige, enkelt og greit. Renn av i dørslag og server isteden for vanlig pasta.

Nettets beste oppskriftssøk: